员工每天加班加点，重油月饼依旧是潍坊“顶流”

坐落在潍坊市潍城区向阳路上的信昌糕点，最近忙得不可开交。来排队买重油月饼的顾客每天都络绎不绝，“快递现在发不了，没有晾好的凉月饼了，都是新出炉的热月饼，不能包起来发快递。”潍坊市第七批区级非遗项目信昌糕点制作技艺（重油月饼精细糕点）代表性传承人朱媛媛说，现在店里的员工每天都在加班加点做月饼。

走进信昌糕点，穿过柜台后面的一道门进入二楼，能看到各种口味的月饼整齐划一地摆放在一起晾凉，阵阵香味扑鼻而来，丝丝甜意沁人心脾。再往里走一点，就能进入信昌糕点的制作间，朱媛媛的母亲李雪梅正和一群老师傅围在一起，包重油月饼。

初秋的天气已有几分凉爽，制作间内烤月饼的香气连绵不断，李雪梅额头的碎发已经被汗水打湿，只见她手法极快，三下五除二就包好一个月饼，再重重捶打几下，一轮轮“圆月”便被放上了烤盘。中秋前的一个月，李雪梅说大家每天几乎要做六七千个月饼。“没什么特殊技巧，就是原料要好，熟能生巧。”李雪梅说，即便到了今天，在潍坊会做重油月饼的人也有很多，她从来不认为这项文化是专属他们一家的“财产”，每一家做出来的月饼和糕点都有每一家的特色，每一家的味道都是独一无二的潍坊味道。

潍坊信昌糕点的创始人叫陈振江，他在清朝光绪二十六年创办了“恒信永”点心铺，当时是在潍县白浪河南沙滩开店经营点心。儿子陈永昌在店内学徒，儿媳曹树兰就职于糕点业的老字号致新商店。公私合营后，陈永昌夫妇就职于百货公司，曹树兰在百货六点糕点厂继续从事糕点制作。1992年，陈永昌夫妇退休后，创办了信昌糕点，并将老辈世交的干孙女李雪梅及其丈夫朱洪生收入麾下，学习制作各种糕点。1995年，陈永昌夫妇将信昌糕点交给了李雪梅夫妇。二人接班后，将信昌糕点的经营理念、传统技艺发扬光大，成为广大群众满意的知名企业。而90后朱媛媛，便是李雪梅夫妇的女儿，从小到大她都耳濡目染，看着父母制作糕点。

“一开始非常难，父母根本不让我进厨房，先在柜台上学习了很久。”朱媛媛说，父母告诉她，要先了解客户喜欢什么样的产品，才能制作出让大家满意的糕点，再在这个基础上不断传承创新，才能让潍坊的非遗文化真正“活起来”。经过多年不懈努力，朱媛媛终于成为一名合格的糕点制作技艺传承人，在她的不断创新与父母的坚持努力下，信昌糕点又一次焕发了新的生机。

如今已嫁为人妇的朱媛媛和丈夫一起在店里制作经营，她将传统非遗与现代潮流相结合，适时增加了各种口味的糕点，包括盐味、低糖、无糖、低油品种。目前，信昌糕点的产品种类已达20多种。

（大众新闻·齐鲁壹点吴昊）