华莱士后厨炸油锅黑如酱油："喷射套餐"名副其实
“华莱士窜稀套餐”“华莱士喷射战士”早已成为热梗。近日，新浪财经又“卧底”了北京市一家华莱士门店，发现炸油锅的颜色黑如酱油，另外在后厨、点餐台和用餐区都发现了蟑螂和苍蝇等。
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店员表示该油是前一天晚上刚刚换新，在油已使用第三天时，油的颜色更深了。店员称油是三天一换， 门店为24小时门店，油锅始终保持180度恒温状态。市场监督局内部人士表示，官方对于油要用多少天并没有详细规定，具体要看检测油品指标是否合格。如果短时间内炸大量食物，即使没到三天，也有可能质量不合格。
如今，华莱士在中国已开设了两万余家门店，远超肯德基和麦当劳的数量总和。疯狂扩张导致华莱士的管控问题不断，财务状况亦出现下滑，在2022年，其净利润则为1.69亿元，同比下降10.12%，毛利率仅为4.24%，远低于餐饮行业的毛利率均值50.08%。