高质量发展调研行丨重庆合川火锅:原料买全国、产品卖全国

踏入梅香园的大门,仿佛置身于火锅风味的海洋。整洁明亮的厂房内,员工指尖轻触设备按钮,辣椒、花椒等原材料便自动通过传送管道送至反应釜内,釜内的湿度、水分、压力、辣度均由电脑控制,不一会儿,不同风味的调味料便陆续炒制出来。

9月30日,记者跟随重庆梅香园实业集团有限公司厂长郑传波的脚步,走进了梅香园自动化火锅底料生产线。

位于合川高新区的重庆梅香园实业集团有限公司,占地10万平方米,年产能10万吨,在这里,投入超过2千万设备的油辣子反应釜生产线,新生产线实现了智能制造,具备高效能,低污染等多项优点。

得益于该生产线,梅香园已累积10000多款配方,其产品应用场景覆盖火锅、特色餐饮、烧烤、小吃快餐、酒楼酒店、预制菜等,被超过10万家餐厅选用。

“目前我们采用原材料定植定采的方式,在全国拥有10万亩花椒、辣椒、香辛料的定植产地,还在北京、上海、广州等地设立21个研发应用中心。”郑传波说,得益于智能化生产线,以及合川便捷的交通网络,来自全国各地的原材料可以便捷运至工厂,加工后,又能高效到达全国各地,以及国外的商超。“真正实现了原料买全国,产品卖全国。”

离开梅香园,记者来到了重庆火锅博物馆。

重庆火锅博物馆,占地面积13.5亩,建筑面积约3840平方米,由五个展陈部分及展销中心、多功能厅组成。博物馆选址于合川区晒网沱盐仓,这座始建于1936年的古老盐仓,见证了重庆乃至中国火锅文化的发展历程。

走进博物馆,首先映入眼帘的是重庆火锅的源流主题浮雕,展厅通过图文、场景、实物展示以及多媒体互动等多种形式,聚焦于火锅的全貌,多维度地刻画出火锅的印象。

而重庆火锅厅,则是整个博物馆的重头戏,这里不仅梳理了重庆火锅多年来的历史发展脉络,还通过多元化的展陈手法,深度挖掘重庆火锅的魅力。“重庆火锅博物馆内的展销中心还汇聚了包括梅香园在内的25家知名火锅食材和农特产品企业,为参观者提供多样的购物选择。”合川博物馆讲解员文平平说。

博物馆的背后,是合川火锅产业发展的缩影。

近年来,合川区政府高度重视火锅食材产业发展,成立书记、区长任双组长的火锅食材产业工作专班,设置综合协调组、招商引资组、综合服务体系建设组、商贸物流组等4个工作组,推出10个方面33条政策措施促进全产业链发展,涉及研发平台、产业发展基金、仓储冷链物流、进出口扶持等多个方面。

“在交通方面,合川区境内4条铁路穿境而过,7条高速连接交汇。”重庆火锅食材产业园工作专班综合协调组副组长彭广东说,为打通火锅食材全产业链服务渠道,已初步建立全产业链“互联网+”服务体系,实现线上线下联动,为火锅食材产品“买全国、卖全国”提供坚实保障。

目前,合川区在种植(养殖)端、生产(加工)端、销售端、消费端、服务端等持续发力,初步构建起从田间到餐桌的全产业链协同发展格局,聚集原料种养殖企业1554家,加工企业342家,餐饮、物流等企业2071家,初步构建起从田间到餐桌的全产业链协同发展格局。数据统计,2024年1—8月,火锅食材全产业链产值284.48亿元、同比增长6.7%,新增岗位2000余个,带动相关产业链就业达4万余人。(人民日报客户端重庆频道 段宗宝 王欣悦)